Fieles a nuestra filosofía gastronómica en Finca Montesqueiro seguimos innovando con bocados con un estilo propio y de calidad. Esta preparación refrescante se basa en la fusión de productos originarios de América con la excelencia de nuestra tierra y que estamos seguros sorprenderán no sólo por su cuidada elaboración sino por su combinación de sabores.
Se asoma el buen tiempo primaveral y presentamos unos falsos tomates de guacamole con una sopa de tomate natural del huerto. Buscamos naturalidad y frescor manteniendo la esencia del alimento.
Se trata de tres tomates enteros con piel rellenos de guacamole, acompañado de longaniza de queso blando, judía verde escaldada, albahaca picada, llele de cebollino.
Para darle un toque del país añadimos un bogavante cocido a punto y fileteado.
Aprovechamos un poco del aceite de cocción para darle sabor a la sopa.
Se liga con aceite de oliva al final para que no emulsione.
A la hora de partir los tomates con la cuchara, sale todo su sabor y los contrastes que le dan todos los ingredientes
Es un plato muy refrescante, ligero y suave. Ahora que empieza a hacer calor, la sopa de mini tomate fría es un plato ideal.
